【摘要】
近幾年新冠肺炎的肆虐,為減少染疫風險,使許多人在外工作和用餐時開始更注重衛生問題,加上仰賴勞動力的服務業受到邊境管制、人力成本上漲等問題,造成人力短缺,因此該如何控管食品的鮮度並節省人力呢?這是許多商家面臨的問題。Picadeli推出AI自助沙拉吧,能夠快速的提供人們新鮮又健康的一餐,並進駐許多知名超市和商場。其機台擁有內建乾洗手液供應機,且員工可利用掃描QRcode連至雲端伺服器,用以分析消費模式並自動監測個別食品在架上展示的時間,當食材擺放超過固定時間,便會更換成最新鮮的食材。這項服務目前已遍布八個國家,並在數千家商店中設立,積極擴展至機場、企業、醫院、大學中提供人們健康且快速的飲食新選擇。
【服務流程】
1. 店家需在店內擺放人工智慧驅動的沙拉吧機台,機台可以容納多達 150 種食材。且每個冷藏櫃都有感測器,可確保食材保持在適當的溫度。
圖1: AI自助沙拉吧
圖片來源:Picadeli官網
2.沙拉吧內建乾洗手液供應機提供消費者在夾取食物前消毒雙手
圖2: 沙拉吧內建乾洗手液供應機
圖片來源:Picadeli官網
3.可自行夾取所需的沙拉配料,且一天內用具會更換多次以保持衛生。
機台也會檢測消費者是否在夾取食物後準確地關閉冷藏櫃的罩子。
圖3:更換沙拉吧用具
圖片來源:Picadeli官網
4.食材的狀況以數據呈現在線上表單中,以供店員觀看每項食材的狀態,當食材超過保質期時便會發出通知,同時,Picadeli 的系統還會將天氣、假日等因素加入食材保質期限的考量。
圖4:線上表單確認
圖片來源:Picadeli官網
5.店員掃描QRcode便可隨後追蹤食材已開封時間,加以補貨。如果有些食材賣得較少,Picadeli會用更小的容器運送它至該超市,減少浪費。
圖5:掃描QRcode運用雲端伺服器追蹤食材
圖片來源:Picadeli官網
【應用效益評析】
【公司簡介】
Picadeli公司成立於2009年,總部位於瑞典。由瑞典食品公司Greenfood所有。該公司初心是想為忙碌的上班族提供了一種吃快餐的新方式,並進駐在超市、量販店中,讓上班族不再只有熱狗堡可以選擇,而是在忙碌的時刻仍可享用健康飲食。從2015年開始,該公司一直是Greenfood Group的北歐市場領導者,且自2016 年以來一直是投資公司Nordic Capital的一部分。