剩食經濟正夯，如何利用「剩食」創造重生商機？(下)

只要在網站上打上「剩食」，搜尋到的文章開頭大部分都是全球有1/3的糧食被浪費掉，但也有資訊顯示全球同步面臨糧食飢荒的問題。為因應此一問題，許多國家開始立法應對糧食短缺下的剩食問題，本系列文章將持續探討各國新創公司如何協助解決這個各國都面臨的頭痛問題。

觀察各國的做法，如義大利就制定「反食品消費法」，透過簡化程序、稅收減免等方式鼓勵企業捐出多餘食物，來減少食物浪費；法國則立法強制大型超市丟掉即期食品，必須提供給慈善單位，違者將被罰上百萬元的罰鍰。仔細拆解食物浪費的問題，維持供需平衡為重要關鍵。在此一系列文章中，曾介紹過英國新創Winnow，透過AI影像辨識來分解廚餘種類，分析哪些食材是經常被剩下的，來制定每次的食物備料量，從食材準備的源頭（供給端）就開始執行。很多國家也開始注意到剩食問題應該從供應源頭就要開始把關。

英國B型企業「好鄰居」（Neighbourly）處理企業即期食品

因為英國計畫立法來要求生產者必須全額處理廢棄物品，B型企業「好鄰居」（Neighbourly）為一家物流服務商，幫忙提供處理各企業零售點的即期食品，透過有效地的物流安排將這些即期食品分送到各慈善機構或弱勢地區，將食品完成最大效用，也可以減少企業處理即期品的相關成本。

法國B型企業「鳳凰」（Phenix）建立即期品價值鏈平台

與英國「好鄰居」（Neighbourly）做法類似，「鳳凰」（Phenix）與近1,000個食品零售業合作，建立平台幫忙客戶促銷即期食品，並也同時捐贈給慈善機構，或是再作為動物飼料回收再利用，共累積搶救了近1億份的餐點。

鳳凰透過替企業減少及捐贈食物即期品的作法，替企業客戶抵減稅額，並從抵減稅額中抽取一定比例的佣金，成為一套可持續經營的獲利方式，自2015年創立以來，據鳳凰提供相關資料顯示，2018年營業額達900萬歐元（換算新台幣約3億元）。

觀察上述企業對於剩食即期品的處理合作方式，既解決即期食品浪費被丟掉的問題，也同時解決零售企業對於環境友善的公共議題，提升企業形象，創造雙贏局面。

圖1：鳳凰（Phenix）iOS App示意圖

圖片來源：https://www.wearephenix.com/en/

參考來源：

封面圖片來源： https://daoneglobal.vc/

參考資料來源：

1. 你的廚餘都是錢！這3家新創使剩食變黃金更讓你交到好朋友(https://meet.bnext.com.tw/articles/view/41924)
2. 讓剩食成為「驚喜包」！新創Foodsi如何從500萬噸食物浪費，找到重生商機？(https://esg.businesstoday.com.tw/article/category/180687/post/202210180007/%E8%AE%93%E5%89%A9%E9%A3%9F%E6%88%90%E7%82%BA%E3%80%8C%E9%A9%9A%E5%96%9C%E5%8C%85%E3%80%8D%EF%BC%81%E6%96%B0%E5%89%B5Foodsi%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%BE%9E500%E8%90%AC%E5%99%B8%E9%A3%9F%E7%89%A9%E6%B5%AA%E8%B2%BB%EF%BC%8C%E6%89%BE%E5%88%B0%E9%87%8D%E7%94%9F%E5%95%86%E6%A9%9F%EF%BC%9F)
3. 全球用戶超過5百萬！新創打造剩食交換APP，「社區經濟」成商機(https://www.businessweekly.com.tw/management/blog/3008075)
4. 全球10％人口正在挨餓、卻有1/3糧食遭丟棄...這家公司如何靠「解決剩食」，年營收成長2倍？(https://esg.businesstoday.com.tw/article/category/180697/post/202011110064/%E5%85%A8%E7%90%8310%EF%BC%85%E4%BA%BA%E5%8F%A3%E6%AD%A3%E5%9C%A8%E6%8C%A8%E9%A4%93%E3%80%81%E5%8D%BB%E6%9C%891%2F3%E7%B3%A7%E9%A3%9F%E9%81%AD%E4%B8%9F%E6%A3%84...%E9%80%99%E5%AE%B6%E5%85%AC%E5%8F%B8%E5%A6%82%E4%BD%95%E9%9D%A0%E3%80%8C%E8%A7%A3%E6%B1%BA%E5%89%A9%E9%A3%9F%E3%80%8D%EF%BC%8C%E5%B9%B4%E7%87%9F%E6%94%B6%E6%88%90%E9%95%B72%E5%80%8D%EF%BC%9F)
5. Phinex (https://www.wearephenix.com/en/)