大數據賦能食品產業，導入數位科技力翻轉營運

民以食為天，但近年因為氣候異常導致物產短缺等問題，或健康、食品安危機等議題，食品產業也正面臨必須轉型以跟上瞬息萬變市場的腳步。例如，當產品原物料繁多又遇上來源不一的時候，對於產線將帶來品質不易調控、倉儲管理與追蹤困難的營運狀況；抑或如關鍵製程缺乏數位化，必須仰賴人工紀錄的職人經驗，造成傳承不易的窘境；尤其三年多來疫情衝擊，導致原物料與航運價格上漲，不僅僅貨櫃短缺、更因民眾新常態生活的改變，都使得食品業必須從營運正面對決轉型的挑戰。 

觀測國外的經驗，日本投入近61.7兆日圓，以強化競爭力及提升效率化進行數位轉型，而新加坡則依照其數位轉型的程度提供數位指南、補貼方案及顧問服務，協助產業能拓展智慧商務與進軍全球市場。對於國內食品業的營運轉型，資策會以「訂單流程自動化模組」與「雲端銷售分析模組」為基礎，透過客製化服務，協助食品產業解決產業問題推動數位轉型。

靠科技模組發揮功效，助食品業營運效率驚人提升

以振禾食品為例，振禾食品從電商平台取得來自各種不同通路訂單資料後，須依照多種不同的訂單種類以人工方式進行資料清洗、轉換與設定等作業後，才得以匯入ERP系統，耗時費力也容易出錯，造成商品出貨的困擾。在導入了「客服訂單資料處理」的服務後，簡化對商品及通路銷售數據的處理程序，加速銷售資料處理時間及分析人力，提升營運管理效率。 

京工興業則面臨到不同包裝組合與各式通路的複雜難題，需要仰賴人力逐一梳理不同通路所銷售出的不同包裝組合，並拆解到最小單位進行統計，但若過程中有所疏漏，則將影響後續的銷售分析；對此，京工興業導入「營運銷售分析」服務後，可針對不同通路別(如百貨賣場、電商平台等)，自動且快速產出銷售排行資料，有助於高層主管快速掌握各種不同通路的商品銷售數量變化，以快速調整行銷營運策略，進而制定公司各項產品銷售推廣策略與客戶經營模式調適，迎戰市場快速變化的脈動腳步。

下一步，食品業將在大幅提升庶務執行的效率後，搭配數位化的數據統計，進行更全面的轉型，並靠著分析統計讓產業能從營運模式中找出破壞式創新，翻轉產業現況。

資料來源：資策會/數轉院/健康數據科技中心/健康資料組

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