t hash tea成為智慧型手搖茶飲的解決方案

遊隼的智慧型珍奶解決方案，專注解決珍奶門市工作流程的三大問題。

首先，配方記憶問題

各種飲料的配方已事先輸入到電腦中，冰量甜度的調整自然是必備的。但是珍奶千變萬化，許多材料都是可以外加的，例如加珍珠再加椰果。因此系統中可以設定規則，讓這些材料都加進去之後，系統可以根據規則調整食材添加量，以確保最終的口味依然正確、茶水也不會滿杯溢出。這些都是飲料店員工必須牢記且熟練的訓練項目，因為複雜性高，所以會需要長時間的訓練才不會出錯。若訓練不足就會經常出錯，造成品質不穩定。

第二、店員明明有空閒時間，但過於零碎無法利用

加糖、3秒，加鳳梨醬、8秒，鋪奶蓋、10秒….。做一杯茶，每個步驟都會有一些短短的等待時間和浪費的時間，這些時間碎片短又分散，以至於無法利用，於是店員只能被緊緊綁在調製的流程上，所以需要另外一位專責點餐的店員。但是當店員把空杯放上遊隼系統，他就有18秒的時間是空出來的，可以幫下一位客人點餐，可以把做完的茶交給客人，可以處理外送平臺的訂單…等等。將零碎無法使用的3、5秒集合成可用的18秒，看似不起眼卻很關鍵。

第三、高錯誤率

負責調製飲品的員工，多半是透過杯上的標籤，得知要製作的內容。但是正常冰、微冰、正常糖、少糖每天這麼多杯來來去去，容易看錯記錯，加上腦中正在思考配方，所以經常看了馬上又忘，需要反覆看標籤、再確認。相對的，遊隼系統會讀取POS輸出的QR-Code標籤，調製正確的配方，不但不會出錯，也將人工反覆看標籤確認而損失掉的時間碎片，節省出來成為店員可用的時間。

店員的工作，至此簡化成只有操作POS機、貼標、裝冰塊、封口，接外送平臺訂單、電話訂單…等，因此，一般需要4~5個人的工作量，搭配遊隼系統，就只需要1~2個人。此外，負責調製飲品的員工，只需要3分鐘的訓練即可獨立作業，在人員的訓練管理成本與配置上，都有極大的彈性。

資料來源：遊隼科技股份有限公司

圖：遊隼珍珠奶茶製作流程

【轉型挑戰】

遊隼第一代系統，就是個轉型失敗的典型案例。

遊隼一代系統，除了不符合門市營運需求外，甚至也不符合品牌總部的商業模式，因此在與手搖飲店大型品牌洽談合作的過程當中，了解了品牌總部的需求，也確認了一代系統並沒有適合的商業模式。

因此當遊隼轉換到二代系統，重新將產品從「一套智慧型系統」，提升到「品牌、產品、流程、系統的整體解決方案」。門市不再只是為了驗證系統而存在，而是解決方案的一部分。門市加盟之外的客戶，也不再是大型的手搖飲品牌。遊隼二代系統的大、中、小型三種機種，可以讓希望導入整個智慧型解決方案的中小型品牌或是餐廳業者、會議中心這些以往會擺放汽水機的餐廳、場所，都可以成為遊隼的客戶，或是成為「#t hash tea賀喜」的微型店。

一頭栽入智慧餐飲的資服業者：

遊隼創始團隊過去創立的公司，是橫跨兩岸三個城市，超過百人的團隊、也曾經在某大集團中，負責超過10間公司的營運管理，因此無論技術面與經營管理的經驗都非常雄厚。

在這樣的背景下，目前餐飲業在引入新科技的困擾，包括新科技的了解、科技產業生態、成本、研發，對遊隼來說，都只是過去經驗的一小部分，可以輕鬆、自由的運用、並且具備成本優勢。

當消費者的偏好，朝著越來越科技化的方向前進，傳統餐飲業者只能一路追逐，不但艱辛，而且將長期處在被動的狀態。 因此，遊隼在切入這個市場，相對於餐飲業者，有著大環境與趨勢上的優勢。

而遊隼對自己的定位也非常明確。我們會是餐飲業的參與者，一如蘋果之於手機產業。更進一步，蘋果透過建立完善的體驗、完整的解決方案，讓手機產業長期的利潤與主導權從電信商轉移到蘋果，並且衍生出許多原本不屬於手機產業的商業模式與收益。

餐飲業非常龐大，遊隼將專注提供最完善的現調飲料整體解決方案，成為實際的參與者，也將會創造新的商業模式與收益。

【轉型成效】

生產流程加速：平均每30秒消費者就可以製作好的飲品，品質比傳統手搖更穩定。

建置成本降低：前期的建置成本比機器手臂調製飲品的作法便宜許多(僅需約七分之一到十分之一)，在尖峰時間的生產量也夠穩定。

節省直接人力成本：原本尖峰時段需要四名店員才能應付飲品製作，採用自動化系統後僅需一名店員即可應付製作需求。

節省間接人力成本：新進人員的訓練期從6個月大幅縮短到3分鐘，人員流動不會造成營運問題，品質穩定節省稽核的時間與人員成本。

【案例啟發】

優化其他生產流程：後續將持續利用全自動或半自動化的系統，優化人員備料與前置作業，有效利用員工因備料或備料時的等待時間(如等待茶湯冷卻、攪拌珍珠等)，優化工作效率降低人力成本。 

創造價值：進行會員系統的開發，透過各式行銷活動創造客戶回購誘因。

創造新市場：中小型機種可配製於任何可以擺放可樂機、咖啡機的位置，因此可大量鋪設到餐飲店、便利商店等傳統飲料店無法碰觸未曾存在的新市場。