t hash tea成為智慧型手搖茶飲的心法

數位如何融合？又為何不是轉型

「#t hash tea賀喜」所採用的智慧型系統，由遊隼科技股份有限公司所打造，是由幾個資訊科技產業的好手創辦。遊隼的團隊，曾經創辦跨兩岸三地的軟體公司、擁有多年幫客戶規劃、設計、打造、營運千萬使用者等級的系統，也開發過工廠自動化系統，提升該工作站產能達到1,300倍。

多年來累積的經驗，讓遊隼非常清楚這些系統在客戶的公司裡，如何幫一些客戶賺錢，又如何讓一些客戶賠錢。而遊隼的智慧型珍珠奶茶解決方案，可以做到「讓門市獲利」這件獨一無二的小事，也是因為過去的經驗，讓遊隼掌握住「數位化」的正確心法。

心法一：自始至終只有整體獲利與商業模式是主角，數位技術只為主角而存在

2017年，遊隼在決定發展智慧型珍奶解決方案之前，團隊內蒐集、討論的材料，全部都是產業、市場、商業模式，完全沒有技術資料。幾輪討論之後，確定選擇珍珠奶茶這個產業，然後才開始規劃智慧型珍珠奶茶解決方案的功能，接著計算可能的、合理的系統功能與對應的成本。接著，把這些系統成本放進整體財務預估，可接受的功能留著，不可接受的就剔除。

規劃都做完了，並且得到「獲利」這個結果，才有機會進入最後一關，就是「我們如何去把這個做出來」。

許多數位轉型的失敗案例，經常第一步就錯，把「技術、轉型」當作主角，但是沒有去回應「我們為什麼要做這件事情」這個問題。

第二步則是自我欺騙，只看數位化可能的好處，卻忽略數位化的成本與其他配合事項衍生的問題，甚至在財務預估的時候已經知道成本無法攤回，但還是吹哨壯膽的執行下去。例如，沒有訂單的珍奶店，去買了自助點餐機，點餐機的成本無法攤回之外，點餐機和POS的系統是分開的，造成結帳、對帳困難必須增加人工，或是再開發系統整合點餐機和POS？最終就是離獲利越來越遠。

數位技術引入的考量，必須從「有沒有用？多少錢？」開始，也必須從「有沒有用？多少錢？」結束，他必須是跟商業目標水乳交融，是融合在每次的討論與計算中。不能當作例外不放進財務計畫、也不能「先不要算，最後再加掛上去」。

心法二：技術團隊必須「在限制條件下達成商業目標」，不是「毫無限制的克服技術困難」

沒有限制，就沒有所謂的突破。

如果今天要解決的是每個月30萬元門市費用的問題，是花480萬買一套無人系統來解決，或是每個月花3萬解決20萬的費用，哪一個才是真正的「技術突破」？

遊隼研發工作中，研發功能只占三分之一的時間，剩下的三分之二，都是用在改良。改良出讓整臺機器的操作無須工程師、裝卸料完全徒手免工具、更換材料的時間不超過60秒，所有的食材不會碰到機械、讓成本比其他系統低10倍、讓門市人員真正可操作、門市可以獲利，而這些，都是商業目標，只是我們用技術能力去達成。

既然都是商業目標，遊隼就決定讓奶茶專家，而非技術專家來設定目標。遊隼的核心團隊成員之一，是曾經在四個大型連鎖品牌實際參與營運、督導的資深店長。由他來回饋給技術團隊，由他來定義什麼才是對的、好的、必須的設計，而技術團隊的責任，就是達到他的要求。

心法三：只能是重新打造，沒有轉型

如果沒有過去累積的包袱，重新打造才是最短、但又可以走得最遠的路。

早餐店加賣珍奶，只會是「有賣珍奶的早餐店」，不會是珍奶店，想變成珍奶店，重新裝潢成珍奶店比較快。如果已經是珍奶店了，但是因為飲料不好喝、品質不穩定客人不來，就算是智慧化了，客人一定還是不來。這些都是本來是A，希望因為加了點什麼，就轉成B的典型失敗思維。

「#t hash tea賀喜」最特別之處，就是他是珍珠奶茶現調飲品店。
一間飲料店說自己最特別之處在於他是飲料店，聽起來很詭異，但這只是要表達「把智慧型系統放在飲料店的前面」是多危險事情。

「#t hash tea賀喜」的智慧型系統一直都是隱身在背景，從來不主動跟客人提及，少數客人有發現，但大多數客人根本沒注意也不在意。也因此，可以確定所有的回頭客都是為了「#t hash tea賀喜」的飲料而來，也證明了遊隼的智慧型珍奶解決方案，無論在服務的品質和產品的品質，都能夠帶給客人願意回頭的高水準。

遊隼科技在發展智慧型珍奶解決方案之初，就明確定義他「是一個完整包含，並緊密結合品牌、產品、流程、系統的解決方案」，數位化和商業模式徹底融合。相較於其他智慧型珍奶店，經常以系統為焦點，將工廠的設備、操作流程，格格不入的硬塞進街邊門市，外掛成了主角。一方面店員用得很痛苦，二方面系統跟品牌對客人來說沒有相關性卻一直強調，但是不順暢的流程和沒有印象的產品，客人倒是留下深刻的印象。客人第一次看到很新鮮，看過之後也就沒再來的理由，最終的結果，就是既沒幫店家省到錢，也沒幫店家帶來客人。

融合、原生、客戶取向的「#t hash tea賀喜」，可以獲利。然而這簡單的小事，在外掛、拼湊、技術展示取向的競爭者之中，卻顯得很不一樣。

曾經的失敗，源自於對產業的了解不夠透徹

雖然隨時緊盯著商業目標，遊隼的第一代系統，還是採用了常見的機器手臂作為主角、以全無人店為目標，但最終並沒有商業化。

核心原因只有一個，珍奶門市的財務結構不夠真實，對茶飲品牌總部的理解不符合市場現況。以至於整體成本、功能都無法達到商業化的標準。

近年來，靈活的六軸機器手臂其實並不昂貴，絕對是門市可以承受的價格。但是為了搭配機械手臂的工作，需要訂製昂貴的支架、客製化各種食材容器…等等，造成建置成本非常昂貴，這也是市售的機械手臂型的智慧型珍珠奶茶系統，單組價格幾乎都落在新臺幣400~550萬元區間內的原因。

功能上，為了防止茶水濺出，機器手臂需要降速運作。此外為了全無人，從取空杯到封口，這些人做比機械做還快、還不容易出錯的步驟，都要機器做，代價就是製作一杯的時間約須90秒。加上複雜的機體，每天的裝卸載材料的工作，對店面營運人員來說非常耗時且不容易使用。珍奶門市每季都會推出新品，但是不同的食材特性，經常需要設計新的機器才能操作，最後就是機器的性能永遠追不上新品，機器能製作的品項越來越少，系統無用的場合越來越多，最終就是閒置，或是成為一間產品固定、枯燥、無聊的珍奶店，不如去便利商店買包裝飲料就好。

因此，目前的二代系統，解除了機械手臂的限制、因此得以用公規、市構件大量取代訂製零件。再透過將部分流程從機器中移出改為人力操作。不但硬體成本超大幅度的降低，同時也提升整體產能，客人平均只需要30秒就可拿到飲品。而這個產出效能，是市售機械手臂系統的3倍，而且系統也不再成為推出新品的阻礙。

資料來源:#t hash tea提供