奇美食品：食品製造業數位轉型先鋒，老字號打造新食代品牌

老虎堂黑糖麻糬包、全家便利商店超級瑪利歐蘑菇包、酷的夢聯名芋頭包及李錦記聯名叉燒包，這些消費者喜愛的食品都出自於哪裡？不說你可能想不到，這些包子都是出自大家耳熟能詳的國內包子水餃老品牌：奇美食品。

走進超級市場的冷凍包子水餃區，拼CP值、俗又大碗的家庭量販包水餃饅頭琳瑯滿目，奇美熟水餃、黑芝麻包一直是常坐銷售龍頭的主婦好幫手。但傳統製造追求成本效益的代工生產思維，在今時今日已經不足以應對當前快速變化的市場與消費者需求。而奇美食品早在數年前已經認識到單靠這種傳統思維將無法持續創造企業成長，因為消費者對食品的需求和期望逐漸多元化，要求企業不僅要提供優質的產品，還要快速創新。

黑糖麻糬包、超級瑪利歐蘑菇包、聯名芋頭包等，這些國內知名餐飲、IP的合作創意，都來自奇美的業務與行銷人員的發想。聯名合作商品的市場反饋與銷售成績有好有壞，但對奇美而言這不得不做，因為更重要的是透過不斷推陳出新改寫消費者對老招牌的印象與觀感。

但是這種「創意加運氣」的新品開發方式，耗費企業大量人力，而且產線一次開機就必須生產六千到一萬顆的基本產量，當新產品無法成功完售，也會打擊各部門間的合作士氣。因此，究竟能不能用更有效、更科學的方式，開發市場銷售命中率更高的爆款商品，是奇美食品與資策會數位轉型研究院團隊的合作契機。

C2M精準研發製造，反轉新產品研發生產流程

資策會數位轉型研究院團隊首先透過訪談梳理出奇美食品內部產品研發流程，再對症下藥根據關鍵環節規劃導入數位工具與管理顧問服務，協助奇美食品走向C2M（Customer to Manufacturer）的全新生產模式。

C2M（Customer to Manufacturer）流程是近年來製造業的新趨勢，該模式逆轉傳統生產邏輯，將消費者的需求放在首位，再根據這些需求進行生產製造。C2M模式的主要優勢是能夠更快速地反應市場需求，減少庫存風險，並提供更符合消費者期望的產品。除了確保產品的品質和市場的競爭力，為業者帶來了更大的靈活性和提升市場敏感度。

圖1：建立C2M精準研發製造流程之優勢

資料來源：資策會數位轉型研究院數位服務創新中心跨域創新組團隊研究整理

奇美食品C2M數位轉型與導入數位工具，其所發揮的效益包括以下三方面：

1. 新品開發前期階段：挖掘消費者所思所想，收集外部市場輿情數據資料，探究的是「已知」。
2. 新品開發中期階段：使目標潛力客群參與新品研發，協助確認規格內容、售價、定位，將消費者意見納入產品研發環節，探究的是「未知」。
3. 奇美企業內部溝通：將數據決策思維導入內部新產品開發流程，使參與各部門都能基於數據提升工作判斷能力，進而優化企業流程的效率與品質。

C2M精準研發製造流程不僅提供了關鍵的市場洞察，更促使奇美從新品研發的最初階段就著眼於目標客群需求，提高新品的上市成功率。不是只揮棒，而是提高安打率，甚至要打出全壘打。

數據驅動，數位工具讓新品規劃如虎添翼

在新品開發前期與中期階段，資策會團隊導入輿情分析和智慧市調這兩項數位工具，幫助奇美深入了解消費者真正的需求和期望。這兩項數位工具的特色為：

1.輿情分析數位工具

傳統設計新產品的規格，是依據研發人員的過往經驗，往往設計的產品規格不能貼近消費者需求。透過本工具，經由自動化方式收集網路上對目標產品的需求與評價，鎖定品類深入探勘消費者網路輿情評價，如功能、成分、包裝等喜好等 。再透過文本分類技術，產出「正負向情緒分析」、「關鍵詞語詞頻」，「關鍵字趨勢走向」，並透過視覺化方式呈現。將網路茫茫文字海中的有用關鍵信息，抽絲剝繭並轉化成對於新產品的規格期待，作為設計新產品之重要依據。

資料來源：資策會數位轉型研究院數位服務創新中心跨域創新組團隊研究整理

圖2：資策會輿情分析數位工具之介面與功能優勢

2.智慧市調數位工具

傳統市場調查需要花費數個月的時間，以及數十乃至百萬的金額，才能得到充分完整消費者情報，作為產品開發與行銷策略的參考依據，時間緩慢且費用高昂並不符合現在企業快速開發新品的需求與步伐。而透過資策會智慧市調工具，與企業Line帳號串連，透過即時通訊軟體針對會員發送問卷。市調的開放式題目可以讓消費者盡情抒發看法，並透過語意理解技術協助即時分析與統計答案，大幅縮短分析時間並節省人力。

資料來源：資策會數位轉型研究院數位服務創新中心跨域創新組團隊研究整理

圖3：資策會智慧市調數位工具之介面與功能優勢

 當輿情分析和智慧市調兩大數位工具導入之後，為奇美食品打開了一扇深度了解消費者心聲的窗口，這兩項工具不僅提高了新品規格的精準度，還大幅加速了市場反應速度，使得奇美食品能迅速調整策略以滿足消費者的真正需求。

顧問診斷，梳理並優化內部新品開發流程

企業數位轉型，不只是給工具給方法，更是要轉觀念改作法，前面提到的兩項數位工具，如何成為奇美企業內部產品開發流程的「新日常」，也就是吸收、內化後，融入企業的工作流程中，是數位轉型真正幫助企業「轉骨」的關鍵一環。

因此，資策會團隊深入奇美食品上下各部門，從業務、行銷、生管、採購、廠務等，密切互動訪談。並收集奇美過去內部上千筆新品開案工作流程與系統簽核數據，統計各部門簽核時間、節點、部門流程。最後提出新品開發流程改善建議措施，及如何將數位工具與企業內部系統串接之作法。目前正逐步導入與實施當中。

數據不是萬靈丹，有了數據與數據決策思維後，還是要仰賴解讀、調整、創意以及轉化的工作。但是數據驅動的確幫助奇美的新產品研發有更堅實的奠基，並提供公司上下一心的衝刺方向。未來，這套方法將應用在北美與歐洲市場，協助奇美開發出更適合外國市場的包子類產品，讓全球消費者與奇美食品的好商品相遇。

展望未來，以客戶、消費者為中心的市場策略，是企業面對市場激烈競爭下的必備生存之道，如何透過持續的創新和調整，努力確保產品和品牌始終能夠滿足消費者的需求，是企業不能停歇的使命。而資策會團隊也將在數位轉型領域持續深耕，持續陪伴企業創新向前。

資料來源：資策會數位轉型研究院數位服務創新中心跨域創新組團隊研究整理

圖4：推動奇美食品邁向數位轉型的顧問服務流程

封面圖片來源：unsplash(https://unsplash.com/photos/TRIpqTvVwjk)

參考資料來源：資策會數位轉型研究院數位服務創新中心