FIND好書》百事可樂執行長逛市場 發現創新的關鍵

FIND推薦好書：跨國企業百事公司，旗下有眾多飲料及休閒食品品牌，這樣一間超過百年歷史的企業，該怎麼創新？《完整的力量》作者盧英德(Indra Nooyi)，是百事公司首位女性執行長，她多次被《富比士》雜誌評為「全球50大最具影響力女性」，她提出「目的性績效」的架構，讓百事公司的市值大大成長149%，而盧英德的許多革新，都從消費端考量出發。

本文作者：盧英德

在我擔任執行長的早期，假如我在週末有幾個小時空檔，我會套上舒適的鞋子去開車。我會驅車前往康乃狄克州或紐約郊區的某處，來到像是基斯可山、瑞吉菲爾、紐堡或新哈芬社區。我會挑一處商店街或主街，走進一家塔吉特（Target）、Stop & Shop超市，或是家庭式便利商店。我是無名的路人，替家人採買的婦女。我知道商店貨架如何擺放商品的每個細節，而且通常在我家附近採買。但是我忍不住一趟祕密市場之旅的吸引力。

我會參觀整家店，或許推著購物車，挑選幾樣商品，注意看板、大廳陳設，以及其他的購物者。等我走到中央的走道，有瓶裝星巴克星冰樂、燕麥方脆營養穀片，或是陽光洋芋片（SunChips）時，我的心態幾乎完全變成一名普通的購物者了。

我開始注意到百事公司的凌亂區塊。我們公司推出數十種選項，樂事洋芋片有原味、手工切片及香焙，桂格燕麥有快煮、傳統、即食及鋼切種類，純品康納有原味、低酸度、家庭風味，以及含果粒的Grovestand，全都有各種口味或混合。我們絕對掌握了多樣化、分銷及展示。我不斷自問：那些鮮豔色彩及搶眼標誌傳達了什麼統一訊息？我們的產品在居家食品儲藏室看起來如何？什麼才適合這個社區的家庭？那些令人渴望的視平線擺放位置應該放什麼呢，對你來說很好玩還是對你來說很健康的產品？我感到苦惱，因為我們的貨架就算整理得非常整齊，看起來也是有點令人厭倦。

同時，我受到了新產品的吸引，地方品牌海鹽口味爆米花的簡單包裝，或是手工飲料瓶上的低調字體，全都標榜它們是天然、低熱量又無添加物。我開始明白為什麼年輕女子可能會試喝綠茶康普茶或椰子水，而不是再挑一瓶健怡百事可樂，即便我們已經添加了萊姆新口味。

商場瞬息萬變。有些生氣勃勃的利基品牌成長得非常快，但是假如無法擴張，它們就會急轉直下，產生泡沫化現象。同時，像是美國最大超市公司，克羅格（Kroger）的連鎖店，也增加了特別的健康與福祉區，我擔心這些連鎖店的購物者不會在店裡的其他地方看到我們的營養產品。

我喜愛觀察國內各地的超市。我有一次在佛羅里達州的一個退休養老村附近，有家美國大眾超市（Pulbix）的停車場，和百事公司美國食品部門主管，布萊恩．康乃爾（Brian Cornell）坐在車裡，觀看那些購物者。他們從電動玻璃門進進出出，有些有汽車停在路邊等，有些是開著電動輪椅。對老年人來說，購物顯然是一件愉快的事，大家會打招呼和閒聊。

然後布萊恩和我進去店裡，看我們在架上的產品，有二十四罐裝的百事可樂和Aquafina瓶裝氣泡水。這些人要怎麼把這些箱子搬回家？我已經不斷地煩我們的工程師，說Aqufina的塑膠杯在瓶子上鎖得有多緊，有多難打開，就算對我來說也是。在那次的佛羅里達監視行動之後，我確信我們需要更審慎考慮嬰兒潮世代及銀髮族的需求。

後來我派了一支百事公司團隊去麻省理工學院的年齡實驗室，一個研究銀髮族生活品質的中心。我們從麻省理工學院蒐集到出色的見解，包括標示、字體、人體工學，以及美國長者對雜貨貨架的觀點。透過這一切，我理解了為更多特定顧客群進行革新的機會及必要性。

本文內容出自：《完整的力量：百事公司傳奇執行長談工作、家庭和未來》，由聯經出版社授權轉載，並同意FIND編寫導讀及修訂標題。

首圖來源：Pixabay