Chef Robotics AI餐食組裝機器人，可減少5成人力負荷

近年來因AI技術興起，各國都提倡運用AI來協助百工百業節省成本及提高獲利，我國政府亦有相關產業助攻計畫，希望幫助臺灣產業導入AI工具，在國際上建立競爭力。美國Agfunder是目前全球最知名的食農科技募資平台，能在此平台募資的新創公司，其技術內容及商業模式相當值得大家參考。在本期文章中，筆者將介紹美國Chef Robotics公司，該公司研發AI餐食組裝機器人，能有效減少中央廚房人力負擔，可為臺灣餐飲服務提供借鏡。

Chef Robotics – AI餐食組裝機器人
面對全球餐飲業人力短缺與營運成本上升的雙重壓力，自動化廚房正成為下一波智慧科技應用的關鍵領域。來自美國舊金山的 Chef Robotics 公司，便是以「AI賦能廚房自動化」為核心使命的新創企業，致力於將機器人技術與人工智慧結合，協助中央廚房及餐飲供應鏈與供餐效率。

Chef Robotics成立於2019年，該公司推出的AI餐食組裝機器人，能夠在不干擾現有廚房流程的情況下，自動執行如食材分裝、盛盤、混合等重複性高且依賴人力的作業。此機器人結合機械手臂、視覺辨識與機器學習演算法，可靈活應對不同的食材形狀、紋理與擺盤方式，不僅提升出餐效率，也能確保餐點品質與一致性。此AI機器人能在數日內完成部署，可與既有設備整合，適用於各類冷鏈或即食產品的組裝流程。

在2025年1月，Chef Robotics在市場推廣上取得重大突破，成功完成4,300萬美元募資，此筆資金將用來支持AI模組持續研發，以及擴充產品供應鏈與全球服務能力。根據公司提供資料，Chef Robotics已與數十家餐飲及食品加工業者建立合作，系統已部署於多個大型中央廚房，證實可有效減少50%的人工作業。公司執行長Rajat Bhageria表示，Chef Robotics的目標是協助廚師們更有效率地完成工作，解決中央廚房高人力負荷問題。

除硬體部署外，Chef Robotics 亦積極打造數據共享平台，透過系統收集每次餐食組裝的影像及動作數據，透過AI模型進行分析優化，協助客戶針對作業瓶頸做出調整，提升餐飲標準化作業能力。未來公司也計畫將AI模組延伸至品管監控、庫存預測與營養計算等領域，擴大其智慧餐飲解決方案的服務範疇。

圖1 美國Chef Robotics公司研發AI餐食組裝機器人系統，能抓取並放置多種不同份量的食材，可靈活對應各種不同類型的擺盤方式。
資料來源：Chef Robotics公司官網 (https://www.chefrobotics.ai/)
 

FIND觀點
隨著餐飲產業對自動化與數位轉型的需求日益提升，Chef Robotics以其AI靈活部署及高精準作業的技術特性，成為智慧餐飲領域的重要推手，在食品製造走向智慧工廠的潮流下，Chef Robotics的創新模式與成長潛力，值得各界持續關注與借鏡。

封面圖片來源：https://agfundernews.com/breaking-chef-robotics-raises-43m-series-a-to-scale-ai-enabled-robotics-in-meal-assembly

參考資料來源：Chef Robotics公司官網 (https://www.chefrobotics.ai/)