資策會數位轉型研究院─FIND中心

你看見的機器人，其實是遠處的某個靈魂

當人們提到「機器人服務」，多數聯想到的是冰冷、流程化、缺乏情感的自動化系統。然而，在東京日本橋，有一間名為 DAWN ver.β的機器人咖啡廳正顛覆這樣的既定印象。這裡的機器人並非透過人工智慧自動運作，而是由遠端的真人——其可能身處家中、醫院，甚至病床上來即時操控。透過「分身機器人」OriHime 與 OriHime-D，他們能為顧客介紹菜單、互動交流、完成點餐，甚至親手沖煮一杯咖啡。這些看似日常的服務，背後承載的卻是來自遠方、無法親臨現場卻渴望被理解、被接納、被需要的心意與存在感。

圖1：DAWN ver.β 咖啡廳以遠端真人操控機器人來提供服務
圖片來源：分身ロボットカフェDAWN ver.β 官方網站

【服務說明】

DAWN ver.β店內主要使用由OryLab開發的兩款機器人：OriHime 和 OriHime-D。OriHime負責社交互動、表情與對話，透過鏡頭、麥克風與客人進行即時對話，並以點頭、揮手等肢體語言來聊天、介紹菜單與點餐；而OriHime-D則能在店內移動並以夾爪搬運物體，負責把飲品餐點送至座位、簡單取放與帶位導覽等「動手」的服務。兩者均由真人遠端即時操控，並非AI自動運作。

目前DAWN ver.β約有60位以上的遠端操作員（多為行動不便者）輪班提供服務，店內會依任務與個人能力分派工作內容，因此並非所有操作員都跨機型執勤，但部分成員在受訓後能夠同時勝任多種角色。他們經過嚴格選拔與多階段訓練後上線，這不只是工作機會，更是重建自信和社會參與的起點。

OriHime Diner：透過OriHime提供預約制的桌邊服務，包括點餐、陪聊、推薦餐點；OriHime-D則負責將餐點、飲料送至桌邊。

圖2：OriHime機器人負責與顧客社交與對話
圖片來源：分身ロボットカフェDAWN ver.β 官方網站

圖3：OriHime-D負責將餐點、飲料送至桌邊
圖片來源：分身ロボットカフェDAWN ver.β 官方網站

店內空間設計：DAWN ver.β 店內全區無障礙動線，落實「無障礙即日常」。

圖4：DAWN ver.β店內的無障礙環境方便OriHime-D機器人行走
圖片來源：分身ロボットカフェDAWN ver.β 官方網站

除了能進行社交對話和送餐等較為簡單的基礎服務之外，為了讓擁有專業咖啡知識的操作員再次為顧客親手泡咖啡，OryLab和Kawada Technologies攜手合作，打造一套「遠端咖啡師系統（Tele-Barista）」。這套創新系統將OriHime與工廠機器人NEXTAGE配對，讓操作員能透過交談來瞭解顧客需求，遠端沖泡和供應咖啡，並講解咖啡風味及相關知識。

圖5：透過遠端咖啡機系統（Tele-Barista）將OriHime與NEXTAGE連接，實現遠端沖泡咖啡服務
圖片來源：分身ロボットカフェDAWN ver.β 官方網站

【應用效益】

DAWN ver.β 打破「無法出門就無法工作」的既定觀念，讓行動受限者透過遠端操控機器人，獲得穩定且具尊嚴的就業機會。他們不再只是被支援的對象，而是真正參與並貢獻的專業服務提供者。在這過程中，他們不僅重返職場，更重建人際連結與生活節奏，獲得實質的心理支持與認同感。許多操作員也因在DAWN的表現而吸引其他企業注意，進一步被延攬，顯示這套模式具備擴展性的就業潛力，正在帶動一條嶄新的遠距工作與包容性人力資源生態鏈。另一方面，對顧客而言，DAWN ver.β提供的不僅是一項服務，更是一場與「另一個靈魂」的即時對話。他們體驗到的不只是效率，而是充滿情感溫度、互動感與故事性的全新接觸方式，重新定義「顧客體驗」的意義。DAWN ver.β 導入真人遠端操控機器人之後的效益：

於2021年獲得日本 Good Design 大獎。
於2025年將理念擴散至海外，於丹麥奧胡斯開設分店。

【創新點】

DAWN ver.β於2021年開幕，並以「永遠的實驗性咖啡廳」定位自居，象徵其持續成長、開放試驗的精神。透過日常營運中不斷蒐集顧客回饋與操作數據，實現即時優化與快速迭代。DAWN ver.β 將顧客視為共同參與科技實驗與社會創新的合作者，實踐「開放敘事」的品牌精神，讓每一場互動都成為推動未來的一部分。

另外，在全球以人工智慧為主要發展方向的現代，DAWN ver.β卻不是讓AI取代人類，而是讓機器人成為人際互動的延伸工具。OriHime和OriHime-D分別擔綱社交互動與勞務執行的任務，形成靈活的協作組合，能有效因應餐飲服務中多元且即時的需求。與其讓機器人成為冷漠、流程化的工具，DAWN ver.β更選擇放大「真人在場」所帶來的情感張力及溫度。

【FIND觀點】

DAWN ver.β 透過真人遠端操控的機器人，成功串聯起「無法親臨現場者」與「實體服務場域」之間的斷裂點，創造出一種兼具商業效益和社會價值的全新服務型態。這種結合「真人遠端操控 × 分身機器人 × 溫度互動」的營運模式，展現出高度的可複製性與彈性，未來有機會跨領域延伸至以下多種場景：

醫療與長照領域：透過遠端陪伴與簡易支援服務，增進病房與照護機構中的情感交流與人力運用的彈性。
零售與觀光：分身機器人可應用於接待、導覽與商品介紹等第一線服務，突破地理限制，讓專業人員「遠端在場」。
教育與校園支援：讓無法親自出席的學生或輔導人員，能以分身方式參與課程、活動與校務互動，提升參與機會。
公共服務與展演活動：機器人分身可支援展覽導覽、公共諮詢櫃檯與文化活動解說，擴大服務的互動性與可及性。

【公司簡介】

OryLab Inc. 源自創辦人吉藤健太朗（吉藤オリィ）在早稻田大學的研究與「オリィ研究室」計畫，長期專注於遠端存在感（tele-presence）與社會參與型機器人之研發。在2010年推出 OriHime機器人，後續開發具移動與抓取能力的 OriHime-D機器人，並藉由多次快閃的實驗累積營運知識，最終在東京日本橋推出「分身ロボットカフェDAWN ver.β」（分身咖啡廳）。公司以「消除孤獨、運送心靈」為使命，強調服務由真人遠端操作而非 AI 自動化，致力透過科技連結人與人、讓行動受限者也能成為服務現場的主角。

當科技不是替代人，而是放大人：分身咖啡廳DAWN ver.β讓遠端病床上的咖啡師為你沖一杯溫暖

當科技不是替代人，而是放大人：分身咖啡廳DAWN ver.β讓遠端病床上的咖啡師為你沖一杯溫暖