AI解決食物浪費以色列新創Wasteless首創食物動態定價服務

呂姿瑩
2023-04-24

人工智慧,大數據,低碳永續
#食物浪費 #動態定價
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根據非營利組織ReFED的數據，在美國有35%的食品未售出或未被食用就被丟棄，而其中只有極小部分會被捐贈給有需要的人或被回收利用，絕大多數都將成為食物垃圾。食物浪費會對氣候和環境產生嚴重影響，因為即使這些食物沒有被食用，但在種植、收成、運輸及調理的過程中仍然需要耗費大量資源。

Wasteless希望解決這個問題，透過科學方法從源頭預防食物被浪費掉。Wasteless是一家以色列AI新創公司，基於保存期限和特定產品銷售速度為零售商提供食品的動態定價。當產品越接近保存期限時，便會通過降價促銷來鼓勵民眾消費。

【服務流程說明】

Wasteless的想法邏輯很簡單，當食物越接近保存期限便以越低的價格出售，但該如何精準定價卻有許多要素需考量。若商家今天選擇低價，庫存會賣得很快，但容易使商品缺貨，且壓縮了利潤空間；但若價格定得很高，雖確保了獲利卻又使銷量減少，商品可能到保存期限前都無法售出，造成了浪費。

「消費者如何權衡新鮮度與折扣?下一批商品何時到達?商品之間有什麼關係?哪些商品可以相互替代?」等問題，要在不同時間點調整定價需要考量的問題很多，動態規劃便是為解決這些類型的問題而開發的一種數學方法，該解決方案使用人工智慧的強化學習，在經過精密計算後自動更改商品價格。

Wasteless將其技術與現有的銷售系統相結合，為易腐物品引入條碼和電子貨架標籤。調整後的價格將顯示在電子貨架標籤和線上購物平台上，並且也會標註商品的原價和保存期限，因此消費者可以清楚看到他們節省了多少錢。為避免造成客戶混淆，價格每天更新不超過四次，自動更新價格的電子貨架標籤也省去了傳統超市工作人員需要更換標籤所花費的時間和心力。

圖一:電子貨架標籤

資料來源: Wasteless Youtube

圖二:服務流程圖

資料來源:本文作者整理

【應用效益評析】

憑藉其技術，Wasteless試圖達成避免食品浪費金字塔的頂層——預防，從源頭減少自身的食品浪費。最大限度地提高經濟、社會和環境效益，並通過供應鏈限制不必要的需求。據公司聯合創始人Oded Omer稱，Wasteless算法將大大減少零售商丟棄的食物，並提升銷售。

圖三:避免食物浪費金字塔

資料來源: Wasteless官網

Wasteless在西班牙一家零售商進行測試，發現減少了32.75%的食物浪費，同時增加了6.3%的收入。三分之二的消費者在選擇保存期限較短的打折產品和保存期限較長的同一原價產品時，會傾向選擇打折的產品。此外，四分之三的消費者表示他們會改變消費習慣以減少對環境的影響。Wasteless藉降價吸引消費者進而達到減少食物浪費的邏輯看起來簡單易懂，且與消費者利益一致，相信在與更多商家配合後將會帶來更顯著的效果。

近年來台灣對食物浪費議題也越來越關注，超商因法規限制，超過保存期限的食品皆禁止販售或贈送，導致大量食品被丟棄。如全家便利商店的「友善食光」貼有標籤的鮮食享65折優惠，雖相比Wasteless的動態調價，超商以特定時段打折促銷吸引消費者購買的方式少了一些彈性，但操作上相對簡單。且還結合地圖推出APP查詢各店家即期品項功能，增加消費者購買意願和機會。消費者節省了荷包同時也為愛惜食物和環境保護盡了一份心力，店家則減少可能造成的損失或浪費問題。