疫後餐廳服務升級- i熟客系統(下)

• 前言

     對於追求營運卓越的餐廳來說，熟客的經營與店內安全是在美食外最在意的二件事，莞固和食即是如此。為達到上述目標，莞固和食與雄欣科技合作，導入雄欣科技運用AI、熱成像人臉測溫感測器等技術所建立i熟客系統，在全球新冠肺炎肆虐之際，取代人力量測，第一時間完成防疫與健康管理的工作，並協助莞固和食讓顧客能安心享用美食，更有一份客製化的款待與尊榮。

•  服務內容介紹

     2021年4月由雄欣科技協助導入i熟客系統，顧客進門即可藉由熱成像人臉測溫感測器，在第一時間完成防疫與健康管理的工作，同時藉由紅外線人臉測溫攝影機的即時串流影像，透過各式演算法進行運算處理，再透過卷積神經網路(Convolutional Neural Networks, CNN)深度學習訓練好的模型進行顧客特徵辨識。可進行的辨識功能，至少包含熟客辨識，並顯示於櫃檯人員管理與通報中控台上。熟客辨識採用多重人工智慧達成，當熟客入門那一刻起，服務人員可輕鬆掌握入店次數、飲食喜好等資訊，並依照座位偏好、口味喜好等資訊提供專屬服務，精準滿足顧客所好。例如來訪次數、客人服務偏好，櫃檯人員可自由選擇增加訪客服務偏好。

     不僅如此，日本料理常是應酬飯局之地，在幾杯清酒在入口後，顧客如廁時偶有醉酒不醒、高齡跌坐等問題，i熟客系統可藉由去影像化、去識別化的點雲辨識科技，以毫米波雷達可以偵測移廁所的人容狀況(People Counting)，並且可以偵測同一人在廁所的停留時間，當停留時間超過預設值時，可以主動進行異常事件通報。藉由毫米波雷達也可以偵測出廁所使用次數，當使用次數超過預設值可以主動進行清掃的通報，能第一時間通報服務人員前往處理。

資料來源：雄欣科技

     雄欣科技創辦人李佳欣表示，顧客是企業最大的資產，中高階餐飲業強調服務品質差異化，但往往面臨服務流程不易顯現及人員流動性高等兩大痛點。鑑此，雄欣科技透過莞固和食的實驗場域，建立AI深度學習模式，將AI帶入餐飲巿場，從每一次的數據累積，發展出更聰明的AI應用。

•  應用效益與成果

     人工智慧i熟客系統，以主動式方式記錄紅外線人臉測溫攝影機及毫米波雷達的資訊。系統後台具備用戶帳號管理、權限管理等功能，以提升安全性，且容易操作，減輕員工在資訊設備操作上的負擔。

     i熟客系統應用後獲顧客好評，有效提升顧客體驗與再度光臨意願，並逐步拓展為雲端熟客系統，實現連鎖跨店熟客服務。透過i熟客系統的導入，創造出服務差異化、滿足消費者安全感、滿意度，並使其再度消費成為熟客。

資料來源：

1.莞固和食

2.雄欣科技股份有限公司