一秒完成結帳動作 AI影像辨識導入烘焙業展成效



近年來,隨著科技的進步,許多行業導入新興科技,讓產業經營型態有了不同的樣貌。科技賦能智慧零售,也為傳統烘焙業轉型帶來新氣象。創意引晴(Viscovery)公司研發AI麵包辨識結帳系統,導入國內外烘焙業,以取代傳統店員利用人眼辨識結帳方法,不僅提升實體店面的營運效率與人力,也優化客戶購物體驗,進而提高營收。

市場痛點》

烘焙業屬於零售產業,在實體營運上,面臨到四大痛點:(1)結帳速度慢,導致產生排隊人龍;(2)因排隊等待人潮眾多,導致有些客戶放棄消費;(3)結帳時,以人力方式處理可能造成結帳錯誤;(4)在人力上,對於員工訓練成本高,耗費時間長。

圖1:烘焙業痛點|圖片來源:Viscovery官網

因此,為解決產業痛點,提供更好的結帳方式,Viscovery提出AI影像辨識結帳,提升結帳效率與購物體驗。

技術解方》

運用AI影像辨識結帳,主要掃描商品外觀,快速方便省時又省力。在安裝歷程上,包含先上傳商品照片並建檔、進行Viscovery AI 辨識引擎訓練、與店家現有POS系統整合、完成整合後即可啟動。

操作步驟為:將商品放置於辨識鏡頭下方、系統自動辨識、螢幕顯示品項與費用、即完成結帳。只要一秒鐘,系統快速辨識多件結帳商品,不僅輔助店員結帳,也減少事前訓練員工之時間。

圖2:AI辨識系統模式|圖片來源:Viscovery官網案例與成效

導入案例與成效

案例一、BR Baker8家門市導入AI辨識系統,一秒完成結帳動作

新竹RT Baker House雅特烘焙自1993年創立以來,貫徹理念:「建立正面、積極、美好、良善的工作環境,做出很好的產品,讓很多人分享」。然而,隨著台灣少子化趨勢,RT Baker思考將面臨未來營運衝擊,像是人才不易找、培訓成本增加等。為了永續以及吸引人才,店家回歸初心:「提供良善工作環境」,為此,攜手Viscovery導入AI麵包辨識結帳系統,期許協助員工簡化結帳流程、提升工作效率,進而達到留住人才與降低新進員工訓練成本。

Viscovery的AI麵包辨識結帳系統,不管是無包裝或有包裝的商品皆可辨別,很快成為結帳好幫手,店員不再需要花時間以肉眼辨識與記憶品項,加速結帳作業,過去可能需要1分鐘,導入後僅需1秒時間即可完成,顧客也省了不少等待時間。另外,這套系統操作簡單、方便、人員適應期短,進而節省新進員工訓練時間,

新竹府後店的黃店長分享:「以往訓練一位員工,需要約1至2個月的時間,導入AI辨識系統後,只要1到2週即可完成訓練,這一點對於新進員工的培訓,非常有幫助。」因此店員職責轉為顧客服務,辨識麵包任務交給電腦即可。經過2個月測試,Viscovery成功與RT原有的系統合作,完成八間門市的導入,此模式建立起雙方互惠的夥伴關係,一同開創烘焙業的數位變革。

案例二、日本Foodscape創意麵包,AI判斷超精準

日本大阪的Foodscape,主打創意麵包為特色,店內提供許多由多種食材結合而成的創意造型麵包,一開始AI會把同一個麵包辨識成兩個不同商品,不過隨著商品圖資增加,電腦吸收夠多圖像,認識後便不會再影響判斷。另外,Viscovery的系統能客製化,對於店家實務上的需求都會細部再去處理,因此能滿足店家之需求。自從導入系統後,省下不少作業時間,此可謂藉由工具輔助,優化作業流程,進而提升服務,讓員工與顧客有不同新鮮感受,亦解決烘焙業之痛點。

圖3:Foodscape 導入 Viscovery AI 商品辨識系統,加速結帳|圖片來源:Viscovery官網

在疫情與社會結構改變之下,產業須找到永續經營的方法才能佔有一席之地。深耕烘焙業的Viscovery研發AI影像辨識系統協助提升烘焙業競爭力,此案例即為運用數位工具,創造新價值。所謂的數位轉型可拆解成兩個名詞,「數位」指數位科技,用來進行轉型的工具;「轉型」是企業長期經營方向、營運模式及組織架構、資源配置方式的整體性(過程)改變。從此案中也可以瞭解產業與廠商攜手合作,建立夥伴關係便能帶來商機。

 

  • 參考來源
  1. 封面圖:https://unsplash.com/photos/jMsJlnMMyZI  
  2. Viscovery,https://tw.viscovery.com/visual-checkout,日式創意烘焙坊:https://tw.viscovery.com/news.php?act=view&id=57 ,民國111年4月13日、新竹RT Baker House運用AI提升營運效率:https://tw.viscovery.com/news.php?act=view&id=58 ,民國111年8月19日。
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